Registreer voor nieuws

Watersommelier nieuws


Ontvang HTML?

Fosfor (P)

PDF Afdrukken E-mail

Functie

Fosfor komt in het lichaam voor in de vorm van fosfaat. Het menselijk lichaam bevat 700 à 900 g fosfor. Zowat 80 à 85% hiervan bevindt zich in het skelet en in de tanden onder de vorm van fosfo-calciumzouten, de rest situeert zich in de lichaamsvloeistoffen. Fosfaten vormen een structureel bestanddeel van elke levende cel. Fosfaten spelen een rol in talrijke biochemische processen. Daarenboven zijn fosfaten als cofactor belangrijk voor de omzetting van koolhydraten, eiwitten en vetten. Ze zijn essentieel voor de instandhouding van het zuur-base evenwicht. Tenslotte bevat ook ons erfelijk materiaal (DNA, RNA) fosfor.

Niettegenstaande fytaten in graan- en andere gewassen rijk zijn aan fosfor, vormen ze een slechte bron door de afwezigheid van fytasen.

Bij de mens moet de Calcium/Forfor-verhouding in de voeding groter zijn dan 1, bij voorkeur ongeveer 1,3. Deze verhouding zou nooit tot de waarde 0,5 mogen dalen, omdat een te hoge fosforopname de botafbraak stimuleert, wat vooral bij een te lage calciumopname kan leiden tot osteoporose. De Ca/P-verhouding bedraagt 2 in moedermelk.

Voeding

Fosfor in aanwezig in veel verschillende voedingsmiddelen.
Fosfor zit vooral in melkproducten, kaas, vlees, vis, ei en volkorengraanprodukten.
1 glas halfvolle melk (150 ml): 140 mg
Plak kaas (20 gram) : 100 mg
100 g vis: 200 mg
75 g vlees (75 gram): 185 mg
50 g peulvruchten: 80 mg

Behoefte

Het is geen probleem om genoeg fosfor binnen te krijgen, we krijgen eerder te veel binnen dan te weinig. Een te hoge fosforopname daarentegen komt frequent voor en kan de nopname van Calcium beletten en zorgt voor een extra belasting op de nieren. De gevolgen voor de gezondheid op lange termijn zijn niet gekend.

Aanbevolen dagelijkse opnamehoeveelheid Fosfor
Leeftijd Fosfor (milligram)
0-5 maand 300
6 - 11 maand 500
1 - 10 jaar 700
11 - 14 jaar 900
15 - 18 jaar 1000
Volwassenen 800
Vrouwen na menopauze 1000
60 - plussers 1000
zwangerschap 1000
borstvoeding 1000